หากคุณเคยไปเที่ยวแบบตั้งแคมป์ แคมป์ไฟคงเป็นส่วนหนึ่งของการผจญภัยกลางแจ้งของคุณ เช้าวันรุ่งขึ้น คุณอาจสังเกตเห็นว่าสิ่งเดียวที่เหลืออยู่ในกองไฟ คือ กองขี้เถ้าปุยสีขาว
สมมติว่าคุณไม่ได้เผาพลาสติก หรือสารปนเปื้อนอื่น ๆ ด้วย คุณอาจประหลาดใจที่ได้รู้ว่า ขี้เถ้าไม้ธรรมชาตินี้เป็นปุ๋ยที่อุดมไปด้วยคาร์บอน ซึ่งมีสารอาหารทุกประเภท เช่นแคลเซียม และโพแทสเซียม ที่ช่วยวงจรชีวิตของสิ่งแวดล้อมที่ดี
โดยทั่วไป ขี้เถ้าไม้เป็นสารทำปุ๋ยหมักที่มีประสิทธิภาพ เมื่อกระจายไปทั่วดิน ไม่เพียงแต่ทำให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความสมดุลของ pH (potential of hydrogen) ผ่านการทำให้กรดเป็นกลาง [1]
คุณอาจสงสัยว่า…แคมป์ไฟและเถ้าไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเกี่ยวข้องอะไรกับมนุษย์ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเรา?
ปรากฎว่า การทำความเข้าใจคุณสมบัติในการบูรณาการของขี้เถ้าไม้แบบธรรมดา และวิธีการที่มันถูกสร้างขึ้น สามารถสอนเราได้มากมายเกี่ยวกับการรักษาร่างกายของเรา
หากคุณไม่คุ้นเคยกับแนวคิดของอาหารอัลคาไลน์ (หรือที่เรียกว่า อาหารเถ้าอัลคาไลน์ หรืออาหารที่มีกรดอัลคาไลน์) โดยพื้นฐานแล้ว จะเกี่ยวข้องกับอาหารที่ช่วยในการต่อต้านความเป็นกรดที่ก่อให้เกิดโรค
เช่นเดียวกับการเผาไม้ให้เกิดขี้เถ้า ขี้เถ้าเป็นอัลคาไลน์ตามธรรมชาติ สำหรับอาหารที่เป็นด่าง จะสร้าง byproducts จาก “เถ้า” ของตัวเอง byproducts เหล่านี้ จะช่วยบำรุงเซลล์ของร่างกาย ขัดขวางไม่ให้ร่างกายกลายเป็นกรดมากเกินไปจนถึงขั้นก่อให้เกิดโรค
กล่าวอีกนัยหนึ่ง การย่อยอาหารที่สร้างอัลคาไลน์ จะสร้าง “เถ้า” ทางโภชนาการที่ช่วยปรับสมดุลของระดับ pH ในร่างกาย
อย่างที่คุณทราบกันดีอยู่แล้วว่า ทุกสิ่งที่คุณกิน จะถูกย่อยสลายผ่านปฏิกิริยาทางเคมี และกระบวนการเผาผลาญ สิ่งนี้จะสร้างสารอาหารระดับพื้นฐานที่ร่างกายของคุณสามารถนำไปใช้ในการผลิตพลังงาน, การสร้างกล้ามเนื้อ และการสร้างฮอร์โมนตลอดเวลา เป็นต้น
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกิน “เถ้า” ที่เหลืออยู่หลังจากที่อาหารถูกเผาผลาญ อาจมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโต และความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกาย ผ่านการทำให้เป็นด่าง หรือการสลายตัวโดยการทำให้เป็นกรด
เมื่อคุณบริโภคอาหารที่มีอัลคาไลน์ หรืออัลคาไลน์สูง ก็เหมือนการเพิ่ม “ไม้” เข้าไปในกองไฟภายในร่างกายมากขึ้น พร้อมกับไม่มีอะไรอื่นที่อาจทำให้เป็นมลพิษได้
แต่เมื่อคุณบริโภคอาหารที่มีกรด จะเหมือนกับการโยน“ ขวดพลาสติก” ลงบนกองไฟ เมื่อถังขยะนี้เผาเสร็จ มันจะทิ้ง byproducts ของขยะพิษทุกประเภทที่ปนเปื้อน “ขี้เถ้า” ที่เหลือทำให้ร่างกายเป็นกรด ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถ “ให้ปุ๋ย” แก่ร่างกายได้อย่างเหมาะสมเพื่อการยังชีพอย่างต่อเนื่อง
เมื่อร่างกายอยู่ในสภาวะเป็นกรดตลอดเวลา (หมายถึงระดับ pH ต่ำเกินไป) สิ่งเลวร้ายทุกประเภทอาจเกิดขึ้นได้ แหล่งกักเก็บของอิเล็กโทรไลต์ภายในร่างกาย เช่น แคลเซียม และโพแทสเซียม จะลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากร่างกายถูกบังคับให้ปล้นเกลือแร่เหล่านั้นจากไต เพื่อพยายามเพิ่มระดับ pH ให้กลับมาเป็นปกติ
แหล่งกักเก็บแร่ธาตุในกระดูก, อวัยวะสำคัญ, เนื้อเยื่อ และเซลล์ ก็หมดลงเช่นกัน เนื่องจากร่างกายดึงสารอาหารจากที่ที่สามารถทำได้ เพื่อให้ได้สภาวะสมดุลของกรดเบส
การสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ และแร่ธาตุเหล่านี้ จะส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามิน เนื่องจากแร่ธาตุที่ปัจจัยในการดูดซึมที่สำคัญของวิตามินกำลังขาดแคลน
ตามมาด้วยการสะสมของสารพิษ และเชื้อโรคอย่างรวดเร็วทั่วร่างกาย เนื่องจากระบบกำจัดของเสีย ต้องอาศัยแร่ธาตุ และอิเล็กโทรไลต์เดียวกันเหล่านี้ เพื่อที่จะทำงานต่อสู้ให้ทันกับการโจมตีของสารพิษ
ผลลัพธ์สุดท้ายของร่างกายที่มีกรดมากเกินไป มักจะเป็นโรคอ้วน เนื่องจากเซลล์ไขมัน เป็นที่ที่ร่างกายเก็บทั้งสารพิษและกรดส่วนเกิน
ร่างกายมนุษย์ได้รับการตั้งโปรแกรมให้รักษาสมดุลของซีรั่ม (เลือด) ที่เป็นด่างเล็กน้อย ระดับ pH ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 อย่างไรก็ตาม อาหารที่สร้างกรดจะขัดขวางความสามารถของร่างกายในการทำเช่นนั้นอย่างมาก
อาหาร standard American diet (SAD) เป็นตัวอย่างของอาหารที่สร้างกรดที่ทำให้คุณมีสุขภาพที่ไม่ดี
อาหารชนิดใดที่ก่อตัวเป็นด่างและชนิดใดเป็นกรด? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า การที่อาหารมีรสชาติเป็นกรดไม่จำเป็นต้องหมายความว่าอาหารนั้นจะก่อตัวเป็นกรดภายในร่างกาย
เช่น กรดซิตรัส เป็นด่าง เมื่อบริโภคเข้าสู่ร่างกาย
ตัวอย่างที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง คือ ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว แม้จะมีความเป็นกรดสูงมาก แต่มะนาวก็เป็นอาหารที่ก่อให้เกิดอัลคาไลน์มากที่สุดเมื่อบริโภคเข้าไป
ด้วยเหตุนี้สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อสร้างอาหารที่มีอัลคาไลน์สูง [3-5] คือ :
อาหารอัลคาไลน์ มักจะเป็นอาหารสด ไม่ผ่านการปรุงแต่ง (raw) ที่ปลูกแบบออร์แกนิก และพบได้ในแผนกผักสด ผลไม้
เช่น บีทรูท, ผักโขม, บร็อคโคลี, อาร์ติโช้ก, กะหล่ำบรัสเซลส์, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, แครอท, แตงกวา, สาหร่าย, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักคะน้า, หัวไชเท้า, กระหล่ำปลี และหัวหอม รวมทั้งอะโวคาโด, ผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา , มันเทศ, มะเขือ, ถั่วเขียว, บลูเบอร์รี่, ลูกแพร์, องุ่น, กีวี, แตงโม, ส้ม, มะเดื่อ, อินทผลัม, มะม่วงและมะละกอ อาหารทั้งหมดนี้มีฤทธิ์เป็นด่างต่อร่างกาย
แอปเปิ้ล, อัลมอนด์, มะเขือเทศ, เกรปฟรุต, เห็ด, ผักกาด, มะกอก, พีช, พริกหยวก, สับปะรด, เชอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่ และกล้วย เป็นอาหารที่สร้างอัลคาไลน์ที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำแร่ธรรมชาติ ซึ่งโดยทั่วไปจะมีความเป็นด่างเล็กน้อยหรือ เป็นกลาง
หลีกเลี่ยงหรืออย่างน้อยที่สุด จำกัด อาหารที่เป็นกรด
อีกด้านหนึ่ง คือ อาหารที่สร้างกรด ซึ่งรวมถึงน้ำอัดลม และอะไรก็ได้ที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น แอลกอฮอล์, กาแฟ, น้ำตาล และธัญพืชทั่วไป, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม การบริโภคอาหารที่สร้างกรดมากเกินไป ในขณะที่ไม่ออกกำลังกายเป็นประจำ และการนอนหลับอย่างผิดปกติ เป็นสูตรสำหรับภาวะเลือดเป็นกรด สิ่งที่ซับซ้อนขึ้นไปอีก คือ ความเครียดในระดับสูง และการสัมผัสกับสารเคมีที่เป็นพิษเป็นประจำ
การทำให้ร่างกายเป็นด่าง มีข้อดีต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ที่สำคัญ 4 ประการที่ควรพิจารณามีดังนี้